TANÁCSADÓI
Szolgáltatások
KONCEPCIÓTERVEZÉS
A koncepció akkor működik igazán, ha a tér, az ételek és az élmény egy nyelvet beszélnek. A tulajdonos elképzelései adottak, az én dolgom pedig az, hogy ezek tányérra kerüljenek - úgy, hogy ne csak jól nézzenek ki, hanem valóban életre keltsék a hely szellemét.
KONYHATERVEZÉS
A megfelelő eszközök, az átgondolt berendezés és a hatékony munkafolyamatok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a csapat gyorsan, precízen és gördülékenyen dolgozhasson. Segítek abban, hogy a tér logikusan legyen kialakítva, az eszközök valóban támogassák a munkát.
ÉTLAPFEJLESZTÉS
Az étlap kialakítása nemcsak ízlés, hanem stratégia kérdése is: mi működik a konyhán, mi illik a koncepcióhoz, és mit fognak imádni a vendégek? Abban segítek, hogy az étlap ne csak jól hangozzon, hanem gördülékenyen működjön a gyakorlatban is.
RECEPTÚRA ÉS BETANÍTÁS
Kidolgozom az ételek receptúráit, beállítom az arányokat, és a helyszínen betanítom a csapatot, hogy minden fogás pontosan úgy készüljön, ahogy kell. A cél, hogy minden egyes tányér ugyanolyan színvonalat képviseljen, és a konyhán minden mozdulat magabiztos legyen.
MŰKÖDÉSFEJLESZTÉS
Segítek optimalizálni a rendszereket – legyen szó munkaszervezésről, konyhatechnológiai fejlesztésekről vagy költséghatékonyabb alapanyag-felhasználásról, hogy minden mozdulat a hatékonyságot szolgálja.
TRENDEK BEÉPÍTÉSE
Innovatív technikák, különleges alapanyagok, fenntartható vagy egészségtudatos fogások – mindezek frissítik a kínálatot és új vendégeket vonzanak. Segítek a megfelelő irány megtalálásában és a változó piaci igényekhez igazított koncepció kialakításában.
