RÓLAM

A főzés számomra nem csupán mesterség, hanem egy olyan önkifejezési forma, amelyben egyszerre van jelen a precizitás, a kreativitás és az ösztönösség. Azokban a pillanatokban érzem igazán otthon magam: amikor lehetőségem van irányt adni, átgondolni, újrakeretezni és megteremteni valami olyat, ami egyszerre esztétikus és élvezetes.

​

A munkám két pilléren nyugszik: privát főzéseken és éttermi tanácsadáson. Az egyikben intimebb, személyesebb térben dolgozhatok, a másikban rendszerszinten hozhatok létre változást – de mindkettőben közös, hogy mély figyelmet igényel, és lehetőséget ad az értékteremtésre.

​

Stílusom alapját a „small plate” filozófia adja: megosztható fogások, sokféle íz és könnyed, kötetlen hangulat. Nem hiszek a túldíszített, öncélú tányérokban, ahogyan a klasszikus rántott hús–pörkölt tengely sem áll közel hozzám. Amit keresek az alapanyagokban, az a természetesség és karakter – amit hozzáadok, az a balansz, a részletek iránti érzékenység és egy finom csavar.

​

Számomra a gasztronómia túlmutat az étkezésen: ez egyfajta nyelv, amelyen keresztül kapcsolódhatunk – ízekkel, gesztusokkal, ritmusokkal. Legyen szó egy vacsoráról vagy egy étterem újrapozicionálásáról, a cél mindig ugyanaz: maradandó élményt teremteni.